1. bor - Badacsonyi Piros Tramini 2001 - félszáraz - Szigliget, Szent Antal Pince (Palackozás ideje 2002 február. A bor a pincénél szerezhető be, de postai szállítás is megoldható. Ára 0,7 literes palackban 750 forint.)

A fajtáról:

Mezőssy Zoltán - A laikus fogyasztók körében a Piros Tramini nem nagyon ismert. Egy illatos, zamatos szőlőfajta. Gyors, reduktív feldolgozással egy korai érésű, magas cukortartalmú, a gyümölcshöz hasonlóan illatos, zamatos, testes bor készíthető belőle. Félédes, félszáraz változatban készítik. Jó esetben íze, illata egyértelműen utal a Tramini, illetve a Piros Tramini fajtára.
A név és a szőlő élénk piros, rózsaszín közötti színe miatt a témában kevésbé járatosak gondolhatják azt is, hogy ez esetleg egy rozé- vagy vörösbor, miközben fehérborról van szól.
Kulka Gábor - A Piros Tramini szőlőként és borként is nagyon kényes, megfelelő szakértelmet kíván. Keveset terem, kis, tömött fürtjei vannak, kevés savat termel. Megfelelően érett szőlőből, jó technikai feltételekkel - hűtött erjesztéssel, teljes reduktivitás mellett - lehet olyan kiváló bort készíteni belőle, amely a fajtára jellemző ízeket, illatokat kellő erővel tartalmazza, s a palackban megfelelő ideig megőrzi.
Nálunk elsősorban a Piros Tramini terjedt el - bár az sem nagy mértékben -, de az igazán szép a Fűszeres Tramini. Főleg Németországban termelik.

A borról

Kulka - Az illata, zamata nagyon tiszta. A Tramini jelleg elsősorban a zamatban jelenik meg, de az illat és zamat egyaránt kicsit szolid.

Mezőssy - Nagyon kevés a bor savtartalma, a savak talán már a szőlőben elégtek. Ez az ízét, zamatát lággyá teszi, rövidíti. Az illata is valóban nagyon szolid, de erőteljes levegőztetés hatására erősödik. Sajnos a palackozás óta nem telt el az a két hónap, amit aranyszabályként ajánlanak a fogyasztás előtt.
Íze nagyon testes, itt már inkább érezhető a Piros Tramini jelleg.
Összességében nagyon kellemes bor. Gond csak annyi, ha nem tudnám, mit iszok, ebben az állapotban az illata alapján nem tudnám megmondani, hogy a Tramininek valamilyen változata.

Kulka - Összességében én is azt mondom, hogy egy Tramini esetén ennél több jellegzetességnek, intenzívebb illatnak kellene lenni a borban. A bor nem bágyadt, de hiányzik belőle az az igazi frissesség, ami kiváló Traminivá tenné. Ezt egy kis mennyiségű megőrzött szénsav segítené. Ez is adhatna egy kis savérzetet.(Lehetőség van arra, hogy a palackozásnál mesterségesen is adjanak hozzá meghatározott mennyiségű szénsavat. Persze vigyázni kell a mértékkel, mert ha kicsit sokat tesznek bele, akkor úgy érezni, mintha, megindult volna a bor.)
Íze, zamata szerintem is tiszta, kellemes, a Tramini jelleg erősebben érezhető. Az íz hosszan megmarad a számban.

Tisztasága: tükrös, kiváló
Színe: zöldes-fehér árnyalatú, a illatnak, zamatnak megfelelő
Illata: tiszta, egészséges, de a fajtához képest nagyon szolid
Íz, zamat: jó, a fajtajelleg dominál, hosszan megmarad.
Ár/érték arány: Kulka 95 százalék, Mezőssy 90 százalék

2. bor - Tóti-hegyi Szürkebarát 2000 - félédes - Istvándy Ferenc (Palackozás ideje: 2001.11.28. Beszerzési hely: Tesco hipermarket. Ára 0,5 literes palackban 619 Ft)

A fajtáról

Kulka - A Szürkebarát a Badacsonyi Borvidék elterjedt és híres fajtája - a Kéknyelű és az Olaszrizling mellett. A Szürkebarát egy érdekes fajta, borként nagyon lassan fejlődik, sokkal később, évek multán mutatja igazán a finomságát.

A borról

Kulka - A bor tisztasága tükrös, a palackozott italokkal kapcsolatos követelményeknek megfelel. Az illata túlságosan szolid. Ha beleszagolok, csak egy normál borillatot érzek. Igaz, a fajta eleve kevesebb illatot produkál, mint például az előbb kóstolt Piros Tramini. De ennek a bornak még a fajtajelleghez képest is nagyon visszafogott az illata. Bizonyos érlelés után kialakulhat egy palackbuké, ami emelheti az illat intenzitását, finomságát.

Győrffy Árpád - Ha valaki vesz, vagy kap egy palackkal ebből a borból, várhatóan mikor találja a legjobb állapotban?

Mezőssy - Ezen a boron is érződik, hogy a 2000-es év nagyon savszegény évjáratot adott...

Kulka - A szürkebarát egy testesebb bor, mint például a Tramini. A szőlője több savat tud termelni még az Olaszrizlingnél is. Emiatt megfelelő savak esetén hosszabb érlelést is elbír, akár 10-15 évig is lehet a palackban úgy, hogy az hasznára válik. Sőt akkor ad igazán finom ízeket. Ez a bor - éppen a nem megfelelő évjáratnak is köszönhető gyenge savak miatt -, kicsit rácáfol erre. Várhatóan 3-4 év múlva éri el az optimális kort.

Mezőssy - A bor "testét" a savak adják. A kevés sav miatt én ezt a bort "rövid"-nek tartom. Tehát, ha lenyelem, hamar eltűnik a számból az íze.

Kulka - Az első pillanatokban érzek bizonyos teltséget, zamat gazdagságot, a Szürkebarát jellegzetes ízét, főleg a szájpadlásomon, de nagyon rövid idő alatt eltűnik az íz szépsége, kicsi fáradtság érezhető.

Mezőssy - Az illata jellegzetesen a Szürkebaráté. Lehetne intenzívebb. Ráadásul egy ászkolási illat részben el is takarja. Talán tovább volt fahordóban az optimálisnál. AZ ízben inkább a cukoríz dominál. Ha számba veszem a bort, nem úgy van, mint egy szárazabb bornál, hogy megjelenik a fajtára jellemző íz, harmónia. Inkább a cukor elfedi az egyébként sem jellemző fajtajelleget. Testességében, savtartalmában, íz, zamat összharmóniájában nagyon rövid. A poháron megmozgatva is látható, hogy kevés a glicerintartalma.

Kulka - Ezt a bort szerintem jól édesítették. A bornál ez olyan, mint ha egy kicsit csúnyácska nő jól öltözik, arcát megfelelően kifesti. A jó smink, a jó ruha eltakar egyes hibákat, pótol kisebb hiányosságokat. Így van ez a bornál is.
Győrffy - De ha a nőhöz közelebb megyünk, akkor a smink akár zavaró is lehet.
Itt az édesítés egyértelműen használt a bornak, mert ha nem lenne, akkor talán kevesebbet mutatna.

Tisztasága: tükrös, kiváló
Színe: szép sárga, de az évjárathoz, illetve korához képest kicsit világos
Illata: túlságosan szolid
Íz, zamat: kellemes, de a kevés sav miatt rövid, végén kicsit fáradt
Ár/érték arány: 75 százalék

3. bor - Badacsonyi Muskotály 1998 - félédes - Badacsonyi Borászati Szövetkezet, Nemesgulács-Rizapuszta.
(Palackozás ideje: 2001.04.27. Beszerzési hely: Tesco hipermarket. Ár 0,75 literes palackban 530 forint.)

Általában a fajtáról és az évjáratokról
Kulka - Az országban néhány helyen termelnek Sárga (Lunel) Muskotályt is - például Tokajban. Sokkal nagyobb minőséget ad mint az Ottonel, de kényesebb fajta, sokkal nehezebb a megfelelő minőségű szőlő termesztése. Az Ottonelből 10 év alatt 6-7 alkalommal, a Lunelből csak 3-4-szer lehet jó bort csinálni. Igaz, akkor sokkal szebbet, finomabbat. Régebben Badacsonyban is volt Sárga Muskotály, de ma a Badacsonyra az Ottonel Muskotály a jellemző.
A két Muskotályon kívül vannak még olyan fajták, amelyekkel Muskotály cuvée-t lehet csinálni, például az Irsai és az Ottonel házasításával. Ezek is muskotályos jellegű illat és zamatanyagokat tartalmaznak.

Mezőssy - Nem csak a Sárga Muskotállyal, az Ottonellel is nagyon gondosan kell bánni. Már a metszésnél figyelni kell arra, hogy ne legyen túlságosan megterhelve a tőke, mert akkor az illat és zamatanyagok nagyon legyengülhetnek. Nagyon kell ügyelni a szüret helyes megválasztására, majd a kezelésre. Persze megéri a gondosság, mert nagyon finom ital, a szó valódi értelmében élvezeti cikk lesz a végeredmény. A jó Muskotályt elsősorban nem a gasztronómiához társítva kell fogyasztani, hanem önálló italként.

Győrffy - Már a két korábbi bornál is szó esett arról, hogy a 2000-es év nem igazán volt kedvező a badacsonyi boroknak. Az Ottonel Muskotály és badacsonyi fehérborok esetén melyek voltak az utóbbi években a jobb évjáratok?

Kulka - 1997 óta gyakorlatilag a 2000 kivételével mindegyik jónak mondható. A 2000-es is csak a fehérboroknál volt gyengébb. Nehezítette a kezelést a savak hiánya.

Győrffy - Mire figyeljünk, ha már megvan a bor.

Mezőssy - Mindenképpen másképp kell fogyasztani egy viszonylag frisset, mint egy több éveset. Már az előző boroknál is nagyon segített az illatok előcsalogatásánál a szellőztetés. Ezt az 1998-as Muskotályt is érdemes kiszellőztetni fogyasztás előtt. Korábban fel kell bontani az üveget, a már kiöntött bort meg kell mozgatni a pohárban. Ettől elmúlik a fülledtség, jobban érvényesülnek az igazi illatok, zamatok.

A borról
Mezőssy - A bor színe és tisztasága kiváló, nincs semmi olyan, ami kifogásolható volna. Az illatában már korántsem ilyen pozitív a kép. Az előző boroknál azt mondtam, hogy szellőztetés után egyre erőteljesebben jönnek elő az illatok. Ennél sajnos éppen fordított a kép. Ahogy mozgatom a pohárban a bort, inkább csökkennek, fogynak az illatok. Tehát illatában biztosan elfáradt. Ízében jobban utal a muskotályra. A cukortartalom itt talán inkább elmarad a szükségestől. Itt is hiányzik egy kicsit a sav. Az utóbbi évek forró nyarai nem használtak ezeknek a szőlőfajtáknak. Ha ezt összehasonlítjuk egy Rajna menti vagy más északabbi vidéken termelt Muskotállyal, akkor az illatban, ízben mindenképpen gazdagabb. Ebben a borban az íz és zamatanyagok elégtek, és az illat is kevesebb a szükségesnél. Talán már a szőlővel probléma volt.

Kulka - Hadd mondjak ellent. A muskotály csak bizonyos ideig tartja meg jó minőségét. Nagyon ritka az, amikor sokáig el lehet tartani, ahhoz egy egészen más bor kell. Ebben az esetben én inkább azt érzem, hogy túl van a csúcson. Jól ismerem korábbról ezt a bort. Volt amikor nagyon szép volt, mára elöregedett.
Az illat és zamatanyagok átmennek egy érési folyamaton. Az Ottonel Muskotály igazán kiváló illatot, zamatot az érési folyamat elején mutat.
Ennél a bornál a cukor már teljesen harmonizált a bor íz-, zamatanyagával, nem válik el élesen az ízben. Ugyanakkor annyira nem volt alacsony a savtartalom, hogy az káros lenne. A bor még most is iható, csak nem olyan szép, ahogy azt egy Ottonel Muskotálytól elvárnánk. Ez egy olyan bor, amely az időt viszonylag jól vészelte át, de már túl van a csúcson.
A borivó emberek közt is különbség van. Vannak olyanok, akik az ilyen érettebb borokat szeretik, mások a frissebbek. De, ha objektívek vagyunk, akkor el kell mondani, hogy ez a bor a koránál miatt kicsit már fáradt. Ha emberélethez hasonlítjuk, akkor ezt egy 60 évesnek lehetne mondani.

Mezőssy - Persze azt se feledjük, hogy az a fogyasztó, aki nem ilyen szakmai szemmel vizsgálja ezt a bort, az csak egyszerűen jó bornak minősíti.

Tisztaság: tükrös, kiváló
Szín: kiváló
Illat: tiszta, fajtára jellemző, de túlságosan szolid,
Íz, zamat: fajtára jellemző, korának megfelelően az optimális ponton már túl van
Ár/érték arány: Kulka 85 százalék, Mezőssy 90 százalék

Ha üzenetet kér a következő kóstolók megjelenéséről, ha véleménye van a minősített borokról, vagy a következő minősítésre bort akar ajánlani, akkor, kérjük írjon levelet az alábbi címre:

info@@foldiutikalauz.hu (az egyik @ törlendő) - Borkóstoló

Borkóstoló - kezdőlap