1. bor
Badacsonyi Pinot Blanc 2000 - száraz, minőségi febérbor - Badacsonyi Pincegazdaság Rt., Balatonfüred (palackozva 2001.03.21.) Beszerzési hely: CBA ár: 599 Ft/ 0,75 literes palackban.

Kulka: A szőlő a francia származású Pinot család tagja, amelyhez a Szürkebarát és a különösen hazájában ismert és népszerű Pinot Noir tartozik. Mindegyik jó minőségű bort ad, szerintem a legjobbat Pinot Blanc adja. Természetesen ezzel nem akarom csökkenteni a nálunk ismertebb Szürkebarát érdemeit.
A Pinot Blanc nincs túlságosan elterjedve Magyarországon. Talán kicsit kényesebb fajta, jobban kell rá vigyázni, és kevesebbet terem, mint a Szürkebarát. Ennek a bornak nagyon kellemes illatának, zamatának, telt ízének, ugyanakkor elegánsnak kell lenni.

A borról:

Mezőssy: Egyetértek a fajtáról elmondottakkal. A kóstolás után sajnos úgy érzem, hogy a fajtára jellemző intenzív, finom, fűszeres illat ebben a borban csak árnyékként jelenik meg. A Pinot Blanc megfelelő minőségben olyan határozott illattal rendelkezik, amely összetéveszthetetlen bármi mással. Ez az illat jelen van ebben a borban is, de sokkal gyengébben annál, ahogy a fajta megkívánná. A Pinot Blanc egy nagyon testes bort adó fajta, de ebből a borból ez a test is hiányzik. Íze is, zamata is nagyon rövid.

Kulka: Teljesen egyetértek az elhangzottakkal. Az illatában szolidan, de érezhető a Pinot Blanc jelleg, a zamatában már kevésbé, vékonyabb, és én egy kis fáradtságot is érzek a végén. Ezzel az elegáns kiszereléssel és a fajta jó csengésű nevével kicsit többet kellene mutatnia.

Mihez fogyasszuk:
Mezőssy: Mivel a Pinot Blanc illatában, ízében, zamatában a fűszeres fajták közé tartozik, ezért az ételeket is a pikánsan fűszeres ételek csoportjából ajánlanám. Gondolok a paprikás csirkére, báránypörköltre, a roston sült fogasfilére, harcsapaprikásra, mexikói borjútokányra, valamilyen nem túlságosan fűszerezett pulykára - mondjuk kapros pulykára -, de akár a paprikás krumplira is.

Tisztasága: tükrös, kiváló
Színe: a fajtának megfelelő
Illata: a fajtára jellemző, de túlságosan szolid
Íz, zamat: vékony, a fajtajelleg alig érezhető, a végén kicsit fáradt
Ár/érték arány: 75 százalék

2. bor
Badacsonyi Olaszrizling 2000 - száraz, különleges minőségű fehérbor - Németh Pince, Badacsony - A bor 0,75 literes, kézfeliratozású palackban a pincében vásárolható meg. Ára: 2000 Ft.

Győrffy: A fajtáról a február 17-i kóstolónál már esett szó. Most inkább arra lennék kíváncsi, mit jelent a palackon olvasható "különleges minőségű" felirat. A korábban kóstolt borokat "minőségi" jelzővel látták el.

Kulka: A különleges minőség a bortörvényben előírt kategória. A borban csak a termőhelynek megfelelő, meghatározott fajtájú szőlő lehet. A mustfoknak a 19 fokot el kell érni. A készítést a fajtára, termőhelyre jellemző módon kell végezni. A szüretet előre be kell jelenteni a hegyközségnél, ahol adnak egy külön igazolást. Vannak borvidékek, ahol még egy erre a célra felállított bizottság a bort is külön minősíti. Ezután kerülhet fel analizálásra az Országos Borminősítő Intézethez, majd az Országos Borszakértő Bizottság hozza meg a határozatot a minősítés viseléséről. Vannak olyan borok - például az Egri Bikavér, vagy a tokaji borkülönlegességek -, amelyeknél a fajta védelme miatt eleve kötelező ez az állami eljárás akkor is, ha egyébként csak minőségi borról van szó.
Van sok olyan borunk, ami tartalmában megfelelne a követelményeknek, de a termelő nem csinálja végig a procedúrát, és csak minőségi borként forgalmazza, mert a piac nem honorálja megfelelően a nagyobb ráfordítást. Hisz a bonyolult procedúra miatt a bor minősítése kétszer-háromszor annyiba kerül, mint normál esetben. S persze az előállítás is sokkal bonyolultabb, kisebb a várható mennyiség.
Csak dicsérni lehet egy termelőt, ha sokáig fennhagyja a szőlőt, így nagyon szép, érett illat és zamatanyagok képződnek. Régen ez jellemző volt a borvidékre, de néhány évtizedre megszakadt ez a folyamat, mert a piac nem értékelte. A lassan forgó pénz miatt a termelők nem is nagyon vállalkozhattak rá. Pedig a Badacsonyi Borvidék ilyen borokról volt híres. Tokajnak különleges helye volt mindig, de a fehérborok között a badacsonyi volt az első. Mi a reduktív borokkal nem tudjuk felvenni a versenyt. Most az utóbbi években megint terjedőben van a késői szüret.

Győrffy: Gondolom, ennek megvannak a veszélyei is.
Kulka: Nagyon nagy a rizikó. Jelentős a termésveszteség, és bejöhet egy katasztrofális időjárás, ami tönkretehet mindent. S ha megvan a bor, akkor is megfelelő tőkeerő kell az értékesítéshez, hisz ez a minőség nagyon lassan forog.

A borról:

Kulka: Ennek a bornak intenzív, nagyon finom illata van. Már az illatába bele lehet szeretni. Nagyon kellemes a zamata is. Sőt ez akár a palackban is tovább gazdagodhat, hisz egy viszonylag fiatal borról van szó. Az Olaszrizlingről általában azt mondjuk, hogy nem ad különleges minőséget. De ez a bor is bizonyíték rá, hogy a szüret megfelelő megválasztásával csodára képes.

Mezőssy: A borban csodálatosan érezhető a tankönyvekben a fajtára meghatározott rezeda illat. Ugyanakkor az illatában is tetten érhető a késői szüret hatását, az Olaszrizling jelleg mellett a töppedt szőlő ízéhez társuló illat is megjelenik. Már a pohár szélén lassan lecsorgó ital magas glicerintartalma is jelzi, hogy testes borra számíthatunk. A kóstolásnál ez be is igazolódik. Hatalmas, kerek teste van, nem lóg ki belőle semmilyen íz. Korábban több bornál azt állapítottuk meg, hogy nagyon kevés a savtartalmúk, ezé kiváló. Ettől a bor testes, további érlelésre alkalmas. Minden olyan kritériumnak megfelel, amelyet egy Olaszrizlingtől elvárhatunk.

Kulka: Hadd dicsérjem még egy kicsit. Ilyen kis pincéknél különösen nagy érdem, hogy nincs benne semmi hiba, hordóíz vagy más. Szerintem is nagyon szépen mutatja az Olaszrizling jelleget.

Győrffy: A korábbi boroknál szó volt arról, hogy a 2000-es évjárat igazán nem volt szerencsés a fehérboroknak, mert kiégtek belőlük a savak.

Kulka: Emlékezzünk vissza, hogy 2000-ben egy hosszú száraz ősz volt. Ha igaz, amit a kóstolás alapján sejtünk, akkor a késői kinthagyással együtt járó vízveszteség során töményebbé vált a cukor és a savtartalom is, beállt egy optimális szintre. Tehát nem sok, de annyi, amennyi kell.

Mezőssy: Bizonyára a termőhely is nagyon megfelelő lehet. Hisz vannak olyan területek, ahol hiába hagynák kint a szőlőt, csak megsül. Ellentétben egy jó talajjal, ahol a mélybe lehatoló gyökerek megfelelő, tápanyagban gazdag hordalékos talajt találnak. Badacsonyban egyébként jellemzően megfelelő savtartalmú szőlők teremnek, de mint tapasztalhattuk is, előfordulnak rossz évek.

Kulka: Amikor száraz év van, akkor mindig a hegy lábánál vannak a jobb minőségű termések. Hűvösebb, csapadékos időjárás hatására pedig inkább a felsőrészen. Ezért volt a régi világban, hogy a nagyobb birtokosoknak több helyen is volt szőlője. Így viszonylagos biztonságban volt a jégveréssel szemben, és a minőség is megbízhatóbb volt.

Mihez fogyasszuk
Mezőssy: Talán valamilyen ünnepi alkalomkor, étkezés előtt. Igazán nem tudnám megmondani, hogy milyen ételhez, mert az ital önmagában több értékkel rendelkezik. Míg más boroknál a jó párosítás újabb értékeket hozhat elő, ennél lehet, hogy egy étellel inkább elfednénk valamilyen csodálatos zamatot, amit a bor magában is tartalmaz. Tehát inkább azt javasolnám, hogy önállóan fogyasszuk.

Tisztasága: tükrös, kiváló
Színe: fajtának megfelelő, kiváló
Illata: intenzív, finom
Íz, zamat: korához képest nagyon finom zamatok, érleléssel várhatóan tovább gazdagodnak
Ár/érték arány: 100 százalék

3. bor
Badacsonyi Ottonel Muskotály 2000 - félédes, minőségi fehérbor - Borbély Családi Pincészet, Badacsonytomaj - A bor ára a pincében 800 Ft - 0,75 literes palackban. A pincészeten kívül megvásárolható a Budapesten a Magyar Borok Házában és más borszaküzletekben.

A fajtáról részletesebben a március 10-i borkóstolón volt szó.

Kulka: A bor illata nagyon intenzív, tiszta, nagyon kellemes. Ennél a fajtánál sokszor előfordul, hogy az illata túl megy az intenzívnek mondható határon és inkább már bántóan erős. Itt erről nincs szó. Ez az illat a megfelelő intenzivitás mellett megmutatja a fajtakaraktert. A zamatában is nagyon szépen hozza a fajtajelleget. Azoknak, a fogyasztóknak, akik ezt a félédes kategóriát kedvelik, ez egy nagyon jó, értékes bor.
A Badacsonyi Borvidéken az emberek többsége a száraz borokat kedveli inkább, köztük én is. Ennek ellenére meg kell állapítanom, hogy ez a bor kiváló, hisz a megfelelő fajtajelleg mellett a cukorral is kellemesen összeérett.

Mezőssy: Rendkívül nehéz ilyen kellemes illatú Muskotályt készíteni, ehhez nagyon szakszerűen kell meghatározni a szüret időpontját. Lehet a Muskotály illatát rokon fajtákkal is erősíteni, de az sokszor zavaró illatokat hozhat elő. Ez egy nagyon tiszta, valódi Ottonel Muskotály illat. Megkóstolás után is a fajtára pontosan jellemző íz és zamatanyag érzékelhető, amelyhez jól illeszkedik a magas cukortartalom. Ez a bor olyan, mintha egy nagyon szép, jó alakú nő elegánsan felöltözik. Vannak, vagyunk, akik ruhátlanul jobban kedveljük, de meglátjuk azt is, milyen szép felöltözve.

Győrffy: Egyes boroknál még a hozzám hasonló, nem hozzáértő ember is úgy érzi, hogy a fogyasztás előtt cukrot raktak bele. Persze, nem a valóságban, csak az ízek alapján támad ilyen érzése.

Kulka: Az édesebb boroknál az lehet a gond, hogy külön van a cukor, a sav és a zamat. Ennél a bornál az ellenkezőjét tapasztalhattuk. Nagyon kellemesen összeérett benne minden.
Azért fogalmazok most kicsit lassabban, mert előző különleges bor után ezt nagyon meg kell rágni, újra kell kóstolni, különösen azoknak, akik száraz borokat szeretik.

Mihez fogyasszuk:
Mezőssy: A magas cukortartalom és az intenzív zamatanyagok miatt valamilyen krémes desszerthez, vagy pudingokhoz tudom javasolni. Megfelelő édességgel párosítva a borhoz kapcsolódó édességérzet eltűnik, és még érezhetőbbé válnak a kiváló zamatok.

Tisztasága: tükrös, kiváló
Színe: a fajtának megfelelő, kiváló
Illata: gazdag, intenzív, kellemes, a fajtának megfelelő
Íz, zamat: kiváló fajtának megfelelő
Ár/érték arány: 100 százalék

Ha üzenetet kér a következő kóstolók megjelenéséről, ha véleménye van a minősített borokról, vagy a következő minősítésre bort akar ajánlani, akkor, kérjük írjon levelet az alábbi címre:

info@@foldiutikalauz.hu (az egyik @ törlendő) - Borkóstoló

Borkóstoló - kezdőlap