1. bor
Badacsonyi Kéknyelű 2001 - száraz, minőségi febérbor - Borbély Családi Pincészet, Badacsonytomaj - Beszerzési hely: pince - ár: 1500 Ft/0,75 literes palackban.

Kulka: A Kéknyelű egy ősi magyar fajta, amit kimondottan csak Badacsonyban termesztenek. Van más ilyen speciálisan magyar fajta, mint például az Ezerjó, a Furmint vagy éppen a Hárslevelű, de ezeket több borvidéken is termesztik. A Kéknyelű valóban csak badacsonyinak tekinthető.
Bora a rusztikus fajták közé tartozik. Más borokkal ellentétben ízvilága egyszerű. A kellemes illat mellett a szépségét a savak finomsága, vagy éppen a nyersessége, férfiassága adja. A bora fiatalon is kellemes, de az igazi élményt több éves érlelés után adja. A hordós vagy palackos érlelést egyaránt meghálálja.

Mezőssy: Az illata tiszta, szép, a fajtára jellemző.
Illatban többet mutat a bor, mint az ízében. (folytatta kis szünet tartva a kóstolás után.) A savak kilógnak belőle, kicsit vékonynak érzem. Egy kéknyelűtől karakteres, markáns ízt várnék, ebből csak a savat érzem, de a többi jellemző szerintem hiányzik belőle.

Kulka: Egy kellemes bor, de talán nem a legjobb pillanatban kóstoljuk. Ebben az állapotban sokkal többet nem nagyon lehet kihozni belőle, igazán a fajta és az évjárat ezt tudja. Most már túl van azon a szakaszon, amikor a legjobban emlékeztet a gyümölcs eredeti ízére, zamatára, ugyanakkor még nem gazdagodott újabb zamatokkal. Valószínűleg ennek a bornak is jót tenne egy hosszabb érlelés, ami alatt a savak kicsit letompulnának, s a közben kialakuló másodlagos, harmadlagos zamatok értékesebbé tennék.

Erre a fajta is jó bizonyíték arra, hogy a badacsonyi borvidék népszerűségét hajdan nem az egy-két éves borokkal szerezte, hanem azokkal, amelyeket sokáig érleltek. A gazdasági helyzet, a készletek gyors forgatásának igénye miatt hosszú időn át nem volt lehetőség erre. Most talán megint lesz lehetősége arra a gazdáknak, hogy a borokat csak akkor adják el, amikor már elnyerték a legjobb minőségüket.

Tisztasága: tükrös, kiváló
Színe: zöldessárga, a fajtának megfelelő
Illata: tiszta, a fajtára jellemző
Íz, zamat: vékony, a savak dominálnak

2. bor
Balatonrendesi Olaszrizling 1999 - félszáraz, különleges minőségű fehérbor - Kál-Vin Pincészet, Révfülöp - Beszerezhető a Mákvirág Borházban (Kál-Vin Pincészet) Ára: 1200 Ft/0,75 literes

(A különleges minőségű borokkal kapcsolatos tudnivalókról a az április 14-i kóstoló során beszéltünk. A fajtát a február 17-i kóstolóban mutattuk be.)

Kulka: A bor tükrösen tiszta, a színe mély, inkább sárgába hajló, amit a korának és a különleges minőségnek megfelelően patinásabbá teszi a megjelenését.

Mezőssy: Ez már valóban egy érett színű bor. A mozgatás már mutatja, hogy testes borról van szó, mert a glicerin csíkok hosszú ideig csordogálnak lefelé a pohár falán. Illatában intenzíven érezhető a tankönyvekben meghatározott rezedaillat. Pontosabban ez már nem is rezedaillat, hanem magának az Olaszrizlingnek az érett illata. Olyan, mint amikor a szőlőt elborítja a virág, és az ember ott sétál a sorok között. Mellette érezni lehet egy nagyon kellemes palackbukét.

Győrffy: Mi az a palackbuké?

Mezőssy: A lezárt palack mindig tartalmaz egy kevés levegőt, amelyet a bor lassanként elhasznál. Különböző biológiai és kémiai folyamatok indulnak el, finom zamatot adó vegyi anyagok alakulhatnak ki. Tehát összességében tovább gazdagodik a bor illata, íze. Pontosan nem lehet meghatározni, hogy igazán mire hasonlít. Mindenképpen más, mint egy friss bor. Kerekebb az íze, gazdagabbak a zamatai.

Kulka: Ennek a bornak az illatát az érett szőlő és az érett bor illatának együttese adja. A bor zamata is mutatja, hogy a szőlőt megfelelő időben, kellő érés után szüretelték le.

Mezőssy: Talán egy kicsit a savakat halványabbnak érzem az optimálisnál. Persze ez lehet a bor kora miatt is. Összességében egy nagyon szép, testes, érett szőlőízek érezhetők ebben a borban. Úgy mint az illatában, az ízében, az összharmóniájában is az Olaszrizling jellegzetes tulajdonságait mutatja.

Kulka: Én nem érzem ennyire a savak hiányát. Egy 1999-es bornál már valóban bekövetkezik egy természetes csökkenés, de ennél ezt igazán még nem érzékelem. Az illata valóban csodálatos. Ezzel a borral lehetne tanítani, hogy milyen az Olaszrizling illata. A Badacsonyi Borvidéken ilyeneknek kellene lenni az Olaszrizlingeknek. Ehhez persze nem szeptember végén, október elején, hanem október végén kellene szüretelni, mert akkor ilyen eredményt tud produkálni az Olaszrizling.

Győrffy: Az illatos fajtáknál korábban beszéltünk arról, hogy az illatuk viszonylag hamar legyengülhet, eltűnhet. Ennél mi a helyzet?

Kulka: Az illatos fajtáknál valóban van egy folyamatos változás, hol eltűnik, hol megerősödik az illat. Ennél, ha megvan, akkor megmarad. legfeljebb kicsit átalakul az éréssel. Az Olaszrizling egy olyan praktikus fajta, hogy abból kis túlzással féléretten is jó bort lehet csinálni. De akkor nem tartalmazza például ezt az illatot, amit most érzünk.

Tisztasága: tükrös, kiváló
Színe: inkább sárgába hajló, a fajtának és a korának megfelelő
Illata: intenzív, tiszta, az Olaszrizling virágját idézi
Íz, zamat: érett, gazdag, harmonikus, a fajtának megfelelő

3. bor
Badacsonyi - Kővágóörsi Tramini 2000 - száraz, minőségi fehérbor - Szakálvin Pincészet, Kővágóörs - A bor ára a pincében 490 Ft - 0,75 literes palackban.

Mezőssy: A bor tisztasága kiváló, a színe a fajtának megfelelő. Nagyon kellemes illata van, amely intenzíven hozza a fajtára jellemző jegyeket. Íze, zamata harmonikus, ebben is a Tramini jellegzetességeit hordozza.

Kulka: A Tramini egy nagyon kényes fajta, úgy szőlőben, mint borban is. Itt egyértelműen sikerült megtartani a fajtajelleget az illatokban és a zamatban egyaránt. Összevetve a korábbi borokkal, azt tudni kell, hogy amíg például az előző Olaszrizling a jövőben még szebb lehet, egy két ezres Tramini már nem számíthat hosszú kifutásra. Gyorsabban öregszik, veszti el a jellegzetességeit. De itt még nem erről van a szó, ezt a bort nem csak jó borként, hanem jó Tramini borként is nyugodt lelkiismerettel merem ajánlani bárkinek. Nem azt mondom, hogy egy különösen nagy borról van szól, de fajtától elvárható követelményeket mindenképpen jó színvonalon teljesíti.

Tisztasága: tükrös, kiváló
Színe: a fajtának megfelelő
Illata: szép, intenzív, a fajtára jellemző
Íz, zamat: kellemes, a fajtának megfelelő

Ha üzenetet kér a következő kóstolók megjelenéséről, ha véleménye van a minősített borokról, vagy a következő minősítésre bort akar ajánlani, akkor, kérjük írjon levelet az alábbi címre:

info@@foldiutikalauz.hu (az egyik @ törlendő) - Borkóstoló

Borkóstoló - kezdőlap