13. kóstoló - 2003.12.08.

1. bor

Szent György-hegyi olaszrizling - 2001 - száraz minőségi fehérbor (palackozták: 2002 212. nap - BioVitis Bt., Tapolca - 0,75 l (ára a Spar áruházakban 750 Ft)

(Az olaszrizlingről bővebben a fajtáknál olvashatnak.)

Mezőssy: A bor szép kiszerelésben, elegáns címkével, viasszal lezárt dugóval és a nyakán viaszpecséttel került forgalomba. Ez a látványosnak mondható megjelenés növeli az értéket. Ugyancsak a címkéről látjuk, hogy bioborral van dolgunk, amelyet a palack sorszámával is hitelesítenek.
A bor illata nagyon szép, az olaszrizlingre jellemző. A megkóstolás tovább erősíti az olaszrizlingre utaló jegyeket. Jól lehet érezni a fajtára jellemző keserű ízt, ami végig megmarad a szánkban. Ez egyben utal a Szent György-hegyi vulkánikus talaj hatására is.
Az íze nagyon harmonikus, száraz, megjelenik a palackos érlelés hatására kialakult íz, aroma, illat anyag. Ugyanakkor az is érezhető, hogy a bor már a palackozás előtt egy hordós érlelési szakaszon ment át.
Összességében úgy vélem, hogy egy nagyon szép olaszrizlinggel találkoztunk, amely a fajtajelleg mellett hordozza a termőhely ízeit, s mindemellett látványos e megjelenése.

Győrffy: Felbontás nélkül hogyan tudhatjuk meg, mennyi ideig érlelődött palackban a bor?

Kulka: A töltési dátumot általában egy nagy L betűvel - a Lot-számmal - jelzik. A számsor első tagja a töltés évét, az utána következő három szám pedig azt jelzi, hogy az év hányadik napján került üvegbe a bor. Előfordul az is, hogy a megszokottabb év, hónap, nap jelzést alkalmazzák.
Ezen az üvegen - L02212- az évet két számmal jelölték. Így a töltés ideje 2002 212. napja, tehát valamikor tavaly július vége, augusztus eleje. Ezek szerint ez a bor már több mint egy éven át érlelődött a palackban.

Győrffy: Zoltán a borban felfedezni vélte a Szent György-hegy vulkánikus talajának hatását. Érzékelhető-e különbség két vulkánikus hegy, mondjuk a Szent György-hegy és a szomszédos Badacsony azonos borai között?

Mezőssy: A két hegyen termet borban a talaj alapján nincs jelentős különbség. Ugyanakkor a fekvés, illetve az adott területre jellemző klíma alapján érezhetően eltérnek egymástól. A Szent György-hegyen termett borok savasabbak. Ennek főleg olyan években van jelentősége, amikor a nagy meleg miatt a savak eléghetnek a borban. A Szent György-hegyi borok savtartalma ilyenkor jobban megadja a bor gerincét, mint mondjuk a badacsonyiaké.

Kulka: Ez a bor véleményem szerint is nagyon kellemes, intenzív, a fajtára jellemző illattal rendelkezik. Az illatból érezhető, hogy egy érett szőlő volt az alapanyag, aminek borát azután hordóban, majd palackban is érlelték. A száraz, meleg év és az érett szőlő miatt nem érzünk benne túl sok, illetve markáns savakat, de mennyiségük elég ahhoz, hogy egy harmonikus, a fajtára, a termőhelyre jellemző íz, zamat alakuljon ki. Talán hiányosságként csak annyit mondanák, hogy a szép illathoz, zamathoz képest kicsit rövidnek tűnik a bor, a szánkból hamar eltűnik az ízhatás. De hangsúlyozom, hogy csak magához, az első benyomásokhoz képest rövid egy kicsit ez a bor.

Győrffy: Mit jelent konkrétan a címként feltüntetett biobor kifejezés?

Kulka: A bioborokat, illetve az alapanyagként használt szőlőket csak olyan szerekkel kezelhetik, amelyek csak a felületen fejtik ki hatásukat, nem szívódnak fel a növényben, illetve természetes anyagok. Ugyancsak feltétele a jelzés viselésének, hogy az előállítás teljes ideje alatt az érintett szakmai szervezetek folyamatos ellenőrzik a technológiát. Az elkészült bort számozott palackokban forgalmazzák.
Saját véleményem, hogy a szabályosan készített borok mind biobornak tekinthető. A kezelések eleve a eltávolítják a vegyszerek jelentős részét, s az ital egyébként is olyan későn kerül a fogyasztókhoz, hogy addigra már minden lehetséges vegyszer lebomlott benne.

Győrffy: Mihez fogyasszuk?

Mezőssy: Sültekhez, halakhoz egyaránt kellemes ital. Például rántott fogashoz, petrezselymes burgonyával, tartármártással, nagyon ajánlható. Ugyancsak jól kiegészítik egymást egy spárgával, salátával, zöldkörettel tálalt roston sült csirkemellel. A kesernyés íz nagyon összeillik a spárga ízével.

2. bor

Muskotály cuvée - 2001 - édes minőségi fehérbor (palackozták: 03.08.13.)- Balatonboglári Borgazdasági Rt., Balatonboglár - 0,75 l (ára a Spar áruházakban 450 Ft)

(A muskotályról bővebben a fajtáknál, valamint a 2. kóstolónál olvashatnak.)

Kulka: Az első benyomások alapján ez kimondottan egy olyan bor, amellyel a fogyasztók széles körét célozták meg. A név - Muskotály cuvée - azt jelzi, hogy több muskotály fajtából készítették. Tehát lehet benne ottonel, sárga és pölöskei muskotály, irsai Olivér és más, a muskotály fajtához sorolt szőlő.
A bor illata a fajtához képest nem túlságosan intenzív, de még elfogadható nagyságú. Az illatból határozottan kitűnik a muskotályos jelleg. Lehetne kicsit elegánsabb is, de összességében az illatot elfogadhatónak minősíthetjük. A zamatban külön lehet érezni a sok cukrot, a savat és a muskotály jegyeit. A bor frissességére azt mondhatjuk, hogy már a csúcs utáni korszakban van. Ennek ellenére ízében, zamatában nem alakult ki az elvárható harmónia.
Összességében ismét csak azt mondhatom, hogy ez egy kimondottan fogyasztói bor, hisz a sok cukor nagyon sok emberben kellemes érzeteket kelt. Nekik ez egy kellemes ital lehet.

Mezőssy: Gáborral ellentétben az illatát én intenzívnek minősíteném. Nagyon sok fogyasztó erre mondja, hogy "de jó szaga" van ennek a bornak. Amikor megkóstolom, ha nem tudnám, nem mondanám, hogy édes ez a bor. Először oldalt összekapja a számat a sav, majd csak utána kezdem érezni benne a cukrot. Teljesen külön érzem a savat és az édes érzetet. Igazán más jellegét nem is nagyon tudok meghatározni. Ez egy tiszta ízű, szőlőből készült bor, de én egyszerre, egyben szeretném érezni a savat az édességgel. Talán jobban tetszene, ha egy kicsit kevesebb sav lenne benne.

Kulka: Akkor viszont kisebb lenne a tartása, s valószínűleg ez sem használna neki. Ennek ellenére továbbra is azt mondom, hogy ebben az állapotban is nagyon széles rétegnek jelenthet kellemes élményt a fogyasztása.

Győrffy: Mihez fogyasszuk?

Mezőssy: Desszertekhez, vagy önmagában.

3. bor

Balatonfüred-csopaki Kékfrankos - 1999 - száraz minőségi vörösbor (palackozták: 2003 252. nap) - Varga Pincészet, Badacsonyörs - 0,75 l

(A fajtát részletesen a 4. kostolón mutattuk be.)

Mezőssy: Színe korához képest nagyon szép, nem látni rajta az oxidáció nyomait. Illatában érezni lehet a kékfrankos jelleget, de mögötte valami idegen illat is megjelenik. Ízét a fajtához képest kicsit kesernyésnek érzem.

Kulka: Az illatában kicsit hiányolom azt az érettséget, amit a kor alapján várhatunk. Talán ez is magyarázza, hogy mögötte más, valamilyen idegen illat is felsejlik. A zamata szerintem a fajtajellegnek megfelelő. A végén én is érzek egy kis kesernyés ízt, ami talán a tanninnak az érlelés során kialakuló zamata. Összességében én úgy érzem, hogy az évjárathoz, illetve a felhasznált gyümölcshöz képest egy korrekt bort készítettek, amelynek fogyasztása kellemes élményt nyújthat. Mindenképpen dicsérendő az a szándék, hogy olyan borokkal is piacra lépnek, amelyet hosszú hordós érlelés után palackban is tovább akarnak érlelni. Ugyanakkor ez a bor is jelzi, hogy a Balatoni Borrégió elsősorban fehérborokban képes kiválót nyújtani. Az itt termő vörösborok többségében nem rendelkeznek olyan zamatgazdagsággal, teltséggel, amit egy villányi bortól például elvárhatunk. Az itteni borok kicsit könnyebbek, kicsit rövidebb életűek, de megfelelő érleléssel ezeken is lehet javítani.

Győrffy: Mihez fogyasszuk?

Mezőssy: A magas csersav tartalma miatt elsősorban a zsíros, nehéz, rostos vöröshúsokhoz ajánlanám. Szarvasból, libából, vadhúsból készült ételekhez. Egy finom vaddisznósült, vagy egy vadasan elkészített vaddisznó mellé nagyon kellemes lehet.

Borkóstoló - kezdőlap - további információ