14. kóstoló - 2004.01.26.

1. bor

Csopaki olaszrizling - Selection - 2002 - száraz minőségi fehérbor (palackozták: 2003.05.13.)- Hudák Bt. Balatonfüred - 0,75 l

Kulka: A palack kinyitása után a kellemesnél kicsit erősebb intenzitású, nem teljesen harmonikus illatot éreztünk. De nagyon rövid várakozás, szellőztetés után ez a túlzott illat eltűnt, a helyét egy a fajtára és a termőhelyre egyaránt jellemző, intenzív, ugyanakkor finom, kellemes illat vette át. Az illat valahol "félúton" van a reduktív technológiánál megszokott friss, gyümölcsös illat, és az oxidatív technológia érlelt, már nem a gyümölcsre, hanem a borra jellemző illata között. Ezt az egyediséget nem a technológia, hanem a termőhely és gyümölcs kiváló minősége adja.

Mezőssy: A csopaki olaszrizling mindig is kiemelkedett a fajtán belül. A környéken megtalálható vöröstalaj gazdag íz-zamat tartalmat, harmóniát biztosít az itt termett gyümölcsből készített boroknak. Ebben a borban is ezt érezzük. Ez a bor illatában szerintem is egyértelműen hordozza a fajtajelleget. Azt mutatja, hogy egy érett, sőt megkockáztatom, kicsit talán túlérett szőlőből készült. Ezért nem az általános szőlővirág illat, hanem az olaszrizlingre jellemző nagyon szép, kellemes érett, rezeda illat.
A kóstolásnál ez az íz a szánkban kiteljesedik egy testes, érezhetően magas extract- és alkohol tartalmú ízzel. Egy szó mint száz, nagyon szép ez a bor.

Győrffy: Mihez fogyasszuk?

Mezőssy: Önmagában is nagyon kellemes lehet a fogyasztása, de tovább emelhetjük az élményt, ha egy rostonsült halhoz, mondjuk harcsához, vagy egy töltött csirkéhez társítjuk.

2. bor

Királyleányka - Szőlőskislak - 2000 - száraz minőségi fehérbor (palackozták: 2000.04.04. - Légli Ottó, Balatonboglár - 0,75 l (ára a Metro áruházakban 1199 Ft)

Kulka: Régi magyar fajta, Erdélyben őshonos, a balatoni régióban a 60-as években telepítettek belőle nagyobb mennyiséget Boglár környékére. A termelő szempontjából nagyon optimális fajta, mert sokat terem, kellemes, intenzív illatokat, zamatokat ad. Elsősorban reduktív technológiával lehet az előnyös tulajdonságait kiemelni. Vigyázni kell arra, hogy ne terheljék túlságosan meg a tőkét. Ugyanakkor tudni kell azt is róla, hogy igényes a talajra, klímára. Kevés tápanyagot tartalmazó talajon, túlzott melegben gyenge minőséget produkál. Ez is magyarázza, hogy elsősorban Boglár környékén terjedt el.

Mezőssy: Az illat mellett a magas savtartalom adja az értékét. De ezekre a savakra vigyázni kell. Nem szabad túlságosan sokáig a tőkén hagyni a gyümölcsöt, mert ellentétben az olaszrizlinggel, itt már nem a zamat további gazdagodása, hanem a savak elégése következhet be. A bor felismerhetetlen, jellegtelen lesz.

Kulka: Talán még annyit, hogy a bor kezeléséhez megfelelő technológia, és felkészült borász kell, aki az optimális időpontban végzi el a szükséges feladatokat.

Mezőssy: A kóstolt bornak gyönyörű illata van. Ízében azonban érzek már egy kis fáradtságot. Azt mondanám, hogy túl van már a legszebb időszakán. Én hiányolom belőle a fajtára jellemző frissességet, üdeséget.

Kulka: Én is úgy érzem, hogy kicsit már túl van a csúcson. Ennél a fajtánál a 2000-es évjárat már öregnek számít. A jelenlegi tulajdonságai alapján úgy gondolom, hogy két évvel ezelőtt egy nagyon kitűnő bor volt, de mi már kicsit lekéstük ezt az időpontot.

Győrffy: A fentiekből én csak azt a következtetést tudom levonni, hogy a bor 1200 forintos ára két évvel korábban talán reális lett volna, de ebben az állapotában már irreálisan magas.
Mihez fogyasszuk?

Mezőssy: Báránysültet, egy grillezve sütött sertés tarjaszeletet ajánlanék, de akár kacsasülttel, vagy fűszervajjal, roston sütött fogasfilével is nagyon finom lehet.

3. bor

"Lídia" Zánkai szürkebarát - 2002 - édes különleges minőségű fehérbor - Varga és Havasi család, Zánka - 0,5 l

Győrffy: A szürkebarátot már többször bemutattátok, de még nem kóstoltunk ilyen bort, amelynek az illata, zamata a késői szüretre, a normálisnál tovább érlelt gyümölcsre utalt volna.

Kulka: A késői szüretet elsősorban az olaszrizling hálálja meg, és produkál csodálatos borokat. Mint a királyleánykánál is szó volt róla, egyes fajtáknak kimondottan árthat, ha sokáig érlelik a tőkén. A szürkebarátra sem jellemző a késői szüret, ez a fajta sem bírja igazán a hosszú érlelést. Egy ideig előnyös neki, de a tömött fürtök, a zártabb lombfelület miatt nagyon könnyen rothadásnak indulnak az érett szemek, és lefolynak.
A konkrét ital illata valóban a késői szüretet mutatja a gazdag színskálával. Sajnos érzek benne néhány zavaró elemet is. Vélhetően az egészséges gyümölcs közé került rothadt szőlőszemek miatt. Ugyanakkor zamata nagyon kellemes. Talán még egy kicsit fiatal, várhatóan további érleléssel még harmonikusabbá válik. Összességében egy testes, tartalmas, nagyon szép savakkal rendelkező kellemes ital.

Mezőssy: Én is azt szeretném kiemelni, hogy az édesség mellett megfelelő savakkal is rendelkezik ez a bor, s ez kellemes összhatást eredményez. Korábban kóstoltunk olyan borokat, ahol az édesség már-már bántóan előre tolakodott. Itt ez egyáltalán nem mondható el, nagyon harmonikus az összehatás. Én is úgy gondolom, hogy további érleléssel még finomabbá válik.
Fogyasztását elsősorban önállóan javaslom, de édes, csokoládés desszerteknek is kellemes kiegészítője lehet.

Borkóstoló - kezdőlap - további információ